Caviar pasteurisé – en verrines 50 g

Caviar de prunier pasteurisé dans un bocal - Acipenser Baerii

Le caviar pasteurisé est particulièrement adapté aux plats qui nécessitent encore une température plus élevée, comme les spaghettis au caviar classiques, ou pour être utilisé dans des sauces chaudes. Il est également parfait pour les garnitures telles que les canapés ou les entrées froides. 

La pasteurisation augmente la durée de conservation. Après ouverture du bocal, le caviar pasteurisé doit être utilisé aussi rapidement que le caviar frais. 

L'esturgeon sibérien, Acipenser Baerii, est l'un des plus magnifiques esturgeons. Comme ses cousins de la mer Caspienne, il peut mesurer jusqu'à trois mètres de long et peser plusieurs centaines de kilos. L'esturgeon Baerii se développe particulièrement bien en aquaculture, atteignant sa maturité au bout de 6 à 8 ans et produisant ensuite du caviar Prunier. Ce caviar de la plus haute finesse et au caractère unique est l'archétype du caviar Prunier. Il a des saveurs très claires et généreuses de noix et d'amandes et impressionne par une belle longueur en bouche.