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- Artikel-Nr.: 410100
Rebsorten: 42 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir, 18 % Meunier
Verkostungsnotizen
Goldgelb glänzend mit warmem Schimmer. Feine, dynamische Perlage mit einer sehr ausdauernden Bläschenschnur.
Das Bukett erschließt sich sofort, es ist zugleich weinreich und schön frisch. Eine Palette von reifen, feinen Früchten, darunter gelbe Früchte (Mirabellen, Pinot Noir) und süße Zitrusfrüchte (Tarte au Citron) sowie zarte Noten von weißen Blüten (Jasmin, Chardonnay). Nach einigen Minuten offenbaren sich Autolyse-Aromen in Form von Rauch- und Gebäcknoten.
Am Gaumen dicht konzentriert, tief, ausdrucksstark und gut strukturiert bei betörender Textur des fleischigen Pinot Noir der Lage Montagne, die das Mundgefühl prägt und eine immense saline Frische mit einem Hauch von Bitterkeit mit sich bringt. Ein kraftvoller, aromenreicher Wein, bei dem die ausgereiften Trauben des Pinot Noir ausgeglichen werden durch die kalkreiche Frische und die Dichte der Chardonnays, die diese Weinkomposition dominieren. Auch dieser Jahrgang spiegelt dank der bei der Lese 2018 voll ausgereiften Früchte den warmen, vollmundigen Charakter des Collection wider. Die Frische, Energie und Komplexität der im Jahr 2012 kreierten Réserve Perpétuelle sowie die Struktur verleihenden Réserves Foudres mit ihren holzigen Tanninen sorgen für Länge und verleihen dem Wein Finesse und Ausdauer.
Jahrgang
Das Jahr 2018 war ein außergewöhliches, kontinentales, großartiges Jahr: Der Sommer 2018 brach in Bezug auf Hitze, Trockenheit und Sonneneinstrahlung zahlreiche historische Rekorde. Das Ergebnis sind Pinots Noirs mit einer herrlichen Textur, dichte und saline Chardonnays - sofern reif genug geerntet -, und überaus fruchtige Meuniers. Die Weinlese fand vom 27. August bis zum 8. September statt.
Balik Fillet Tsar Nikolaj For Two
Prunier St. James Vakuumdose
Prunier Caviar Tradition
Balik Fillet Sashimi Style
Caviar House Finest - Caviar Qiandao Premium
Ganze Gänseleber mit Trüffelgelée, Foie Gras
Bio Butter natur, 100g
Dolci d'Alba Dunkle Haselnusstrüffelpralinen
BALIK SIDE CLASSIC ganze Seite
Prunier Schwarzer Heilbutt geräuchert
Parmigiano Reggiano Trüffel Creme
Prunier Oscietre Superieur
Thunfisch Bauchfilet in Olivenöl
Bretonische Fischsuppe, 480g
Hummersuppe mit Cognac, 780g
Caviar House Champagner Brut, 0,375l
Hummersuppe mit Cognac, 480g
Caviar House Champagner Rosé, 0,375l
Caviar House Champagner Brut, 6 Flaschen á 0,75l
Bio - Salzbutter 100g
Alles in Bio - Butter 4er Set
Balik Fillet Tsar Nikolaj No. 1 – Black Edition
Duo von Gänse- und Entenleber „nature“, Foie Gras
Ganze Entenleber „nature“, Foie Gras
Ganze Gänseleber nature, Foie Gras